Приготовить ароматный эспрессо в дороге — звучит как вызов? Только не для обладателей портативной кофеварки Wacaco!

Эти ручные устройства с поршневым механизмом предлагают инновационный способ, как варить кофе. Никакого электричества и путающихся проводов — только горячая вода, молотый кофе и немного усилий с вашей стороны.

В нашем руководстве мы расскажем, что важно учитывать при приготовлении эспрессо и как заваривать горячие напитки.

Как приготовить идеальный эспрессо без электричества: гид для новичков

Эспрессо можно готовить не только с помощью сложной и дорогой кофемашины. Портативные кофеварки Wacaco меняют правила игры, позволяя каждому почувствовать себя профессиональным бариста. Устройства не требуют электричества и варят насыщенный, ароматный кофе, который по вкусу аналогичен напиткам, продающимся в кофейнях.

Секрет идеального эспрессо — высокое давление, под которым горячая вода проходит сквозь спрессованный кофейный таблет. В классических кофемашинах используется давление около 10 бар, что способствует эффективному извлечению эфирных масел, сахара, кислоты, а также формирует плотную крема и сбалансированный вкус. Чем выше давление, тем полнее экстракция, но важно не переусердствовать: чрезмерное давление приводит к переэкстракции и появлению сильной горчинки. 

Как приготовить кофе без электричества и нагнать необходимое давление вручную? Для этого кофеварки Wacaco оснащены поршневой системой: вы сами создаете необходимое давление, нажимая на встроенный насос-клапан. Оптимальным является диапазон от 10 до 18 бар. Именно столько выдают механические кофеварки бренда.

Несколько нажатий — и внутри камеры формируется давление для экстракции. Весь процесс занимает меньше минуты, и вы можете сразу же приступать к дегустации свежего эспрессо.

Что понадобится для приготовления эспрессо

Приготовление требует минимального набора ингредиентов — все так же, как варить кофе в домашних условиях. Однако, в отличие от капельных или френч-пресс-систем, здесь важно соблюдать точность: качество помола, температура воды и дозировка напрямую влияют на вкус напитка.

Для приготовления эспрессо в кофеварке Wacaco вам понадобится:

1. Кофе мелкого помола. Количество зависит от объема кофейной корзины и желаемой крепости — от 6 до 16 г.
2. Горячая вода температурой ≥88°C. Вскипятите воду до 100°C и дайте ей постоять 2 минуты при комнатной температуре — это обеспечит оптимальные 88–90°C, необходимые для правильной экстракции.

В процессе подготовки учитывайте ряд нюансов.

Если вы любите эспрессо с молоком, то дополнительно подготовьте любимое молоко: натуральное или растительное. Учитывайте, что молоко нельзя заливать в кофеварку — его нужно добавлять непосредственно в кофе после экстракции.

Некоторые модели Wacaco совместимы с капсулами Nespresso NS. Такой адаптер также доступен для покупки отдельно.

Также помните, что объем шота эспрессо традиционно составляет 25–35 мл. Вы можете регулировать конечный объем самостоятельно, изменяя количество заливаемой воды. В зависимости от вместимости резервуара в вашем устройстве, можно использовать от 50 до 80 мл жидкости за один пролив.

Как сделать эспрессо вручную: пошаговая инструкция для механической кофеварки

У Wacaco есть целая линейка механических кофеварок, включая Minipresso, Nanopresso, Picopresso. Они отличаются мелкими модификациями: уровнем давления, совместимостью с капсулами или молотым кофе, объемом резервуара и возможностью подключения аксессуаров, как Barista Kit.

Однако принцип работы у всех моделей с ручным приводом одинаков:

1. Открутите верхнюю часть кофеварки — ту, откуда будет литься готовый напиток.
2. Достаньте изнутри металлическую корзину-фильтр для молотого кофе.
3. При необходимости снимите нижнюю чашку, в которую будет стекать эспрессо. Не трогайте ее, если резервуар уже наполнен горячей водой.
4. Открутите нижний резервуар, предназначенный для воды.
5. Внутри емкости хранятся мерная ложка и кисточка для чистки. Выньте их из резервуара.
6. Насыпьте в ложку необходимое количество молотого кофе.
7. Поднесите фильтр к ложке и аккуратно переверните ее, пересыпав кофе в корзину.
8. Утрамбуйте кофе задней стороной ложки, чтобы получился плотный кофейный «таблет». Удалите остатки с краев фильтра.
9. Установите наполненный фильтр обратно в корпус кофеварки и плотно закрутите верхнюю часть.
10. Налейте в резервуар заранее подготовленную горячую воду. Перед этим рекомендуем установить конструкцию на ровную поверхность, чтобы избежать проливания кипятка.
11. Соедините корпус с наполненным резервуаром, закрутив их друг с другом.
12. Поверните встроенный поршень для разблокировки.
13. Крепко держите кофеварку и начинайте планомерно нажимать на поршень ладонью рабочей руки — первые 7–8 нажатий нагнетают нужное давление.
14. Когда почувствуете сопротивление, продолжайте нажимать на поршень медленно и равномерно, пока весь напиток не окажется в чашке.

Если вы точно следуете рецептуре приготовления напитков, используйте бариста-аксессуары: ручную кофемолку для измельчения кофейных зерен и высокочувствительные весы для взвешивания порции кофе.

Перед приготовлением мы также советуем прогреть все элементы кофеварки и чашку — это способствует полному раскрытию вкуса и аромата.

Почему стоит выбрать ручную кофемашину Wacaco

Ручные кофеварки Wacaco — это сочетание портативности и инженерной мысли, которое позволяет готовить любимые бодрящие напитки, где бы вы ни находились. В миниатюрных устройствах кроется мощь кофемашин: вы получаете до 18 бар давления, что превосходит многие профессиональные приборы. Это гарантирует полный контроль над процессом экстракции, плотная crema и выразительный вкус.

Вы можете выбирать механические кофеварки относительно доступных функций, при этом каждая позволяет как сделать кофе в походе, так и экспериментировать с экстракцией в домашних условиях.

Набор органично дополнит фирменная термокружка с герметичной крышкой. Емкость с двойными стенками из нержавеющей стали удерживает температуру напитка до 8 часов: приготовили эспрессо утром — наслаждаетесь горячим кофе в течение дня.